Brasil Cinco Estrelas - Light
ブラジル セラード・シンコエストレーラ農園 浅煎り
 
風味
トップノートはカカオニブ、オレンジピールのようなシトラスの鮮やかな酸味、アフターで口全体に広がる蜜蝋のような質感
冷めると、シトラス系の酸と白ワイン、グレープ、レッドアップル、チョコレート、オレンジピール、黒糖と豊かな味わいを楽しむことができます。
リッチボディー、シロッピー、ロングアフターテイスト
 
コメント
生豆はブラジルでは珍しい黄色みがかったナチュラルカラーで、大きめのスクリーンと、欠点豆の少なさが印象的でした。
ブラジルの珈琲はテロワールが創るナッツ感が特徴であり評価される一方で、昨今のスペシャルティ界隈では大人しめの印象を与え、一定の枠内に納まりがちです。
ストーリーにも記したとおり、この農園の絶え間ぬ努力により形成された土壌は間違いなくブラジルの一つの個性を形成していると言っても良いでしょう。
抽出した液体は調和の取れた果実味と蜜蝋のようなトロッとした質感、黒糖、カカオを思わせるアフターテイストは豊かな味わいを感じさせます
 
品種
カツアイ品種 他
 
焙煎度
Light
浅煎り
1.5
 
生産者
シンコ・エストレーラ農園 
リカルド・バルトーロ 
 
精製方法
Natural
 
標高
1000～1050m
 
内容量
200g・400g・600g
※粉のオーダーは200gにつき30円加算されます
 
ストーリー
シンコ・エストレーラ農園はブラジル・ミナスジェライス州の中心パトロシーニョ地区に位置し標高１０００mの小高い丘に存します。
シンコ・エストレーラ農園では、土壌の微生物の働きを活用することにより、農薬の使用量を80%も削減することに成功しました。
農園の森から持ち帰った微生物を自家工場で何千倍にも培養します。農園にこの培養液を大量に散布することによって、森林の土壌をより豊かなものに改良する試みを持続しています。
その結果、ブラジルでは珍しいJAS認定を取得し、安心・安全なコーヒーを我々に届けてくれています。
2021年以降のこの農園の功績は下記の通りです
Semana internacional do café 入賞
Federação do cerrado（セラード生産者組合コンテスト） 優勝
CPC（カップオブプログレッシブ・セラード）日本向けコンテスト優勝
 
 
 
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